Descripción
Vino blanco de tinta
De la Tierra de Castilla
Garnacha (90%) Viognier (10%)
Producción: 245 botellas
La base principal de este exclusivo vino blanco de tinta ha sido elaborada mediante la técnica de sangrado directo del mosto, desde un depósito de garnacha destinado a vino tinto y con un tiempo de maceración en frío muy corto. De esta manera, al final de la fermentación obtenemos el color pálido propio de los vinos blancos provenientes de uvas blancas. Tras el desfangado estático se fermenta en depósito de acero inoxidable a baja temperatura, con el fin de preservar la máxima intensidad de aromas. La combinación con Viognier es fruto de la experiencia ya que el resultado de la suma es superior a los componentes originales por separado. Antes del embotellado el vino ha sido sometido a una breve crianza sobre sus lías finas en una barrica de segundo uso.
En copa, el vino blanco de tinta sorprende la alta intensidad de aromas a rosa, azahar y frambuesa sobre un fondo cítrico y de vainilla que contrasta con la elegancia visual. Entrada amplia, untuosa y de sensación dulce para sustentar una poderosa pero integrada acidez que proporciona nervio. El final es largo, persistente y refrescante con toques lácticos que nos recuerdan a un petitsuise. Un vino armonioso y delicado con una gran versatilidad.
Grado Alcohólico: 14,57 % V/V
Acidez Total (en ácido tartárico): 4,72 g/L
pH: 3,71
Acidez volátil (en ácido acético): 0,58 g/L
Azucares totales: 1 g/L
